Hvorfor skal det være så svært ?

Jeg burde ikke være herinde nu.. For det første er det sent og praktisk taget nat.. Jeg burde ligge i min seng, og for det andet har jeg en eksamensopgave, der skal laves færdig, helst inden fredag, hvor den skal afleveres... Men hvorfor er det så pokkers svært at få skrevet opgaven.. :/ Jeg venter altid til sidste øjeblik, og ender med at sidde og stresse over den istedet for at få den ud af verden... Så hvorfor lærer jeg ikke af mine fejl? Jeg har godt nok stillet mig selv det spørgsmål mange gange :) Men har endnu ikke fundet nogen løsning, for jeg sidder åbenbart stadig og laver alt andet end min eksamensopgave.. Typisk :)

Nå.. Men nu til noget, der er meeeget mere spændende end eksamen, nemlig mine nye indkøb!! :) Jeg har bestilt en masse nyt tøj idag, og jeg kan ikke vente til det kommer :) Jeg håber bare, at det er den rigtige størrelse, men hvorfor skulle det ikke være det?!

Det mest fantastiske er, at jeg har sparet sindssyg mange penge, da jeg både havde nogle gavekort, der skulle indløses inden lørdag, og at jeg derudover også fandt noget af det på udsalg - 50 % sat ned :). 

Det er forresten bestilt fra Nelly.com..

Men bottom line er, at jeg har sparet mange penge.. :) Hvis jeg skulle have betalt fuld pris for 2 skjorter, 2 sweatre, 3 kjoler (ja jeg ved godt jeg er gået amok ;)) og 1 bluse, ville det være blevet 3178 kr. inkl. fragt, men på grund af mine to gavekort og udsalgsvarerne, blev det 'kun' 1411 kr. inkl. fragt og med en bonus i form af endnu et gavekort, på 75 kr., fordi jeg købte for over 500 kr.. :) Det kalder jeg altså en god handel! Jeg sparede hele 1767 kr. :).. Og jeg synes det er okay jeg har shoppet lidt ekstra, nu når jeg faktisk ikke har købt noget i hele 2 måneder!! :) Så må man gerne.. 

Jeg venter med at vise jer mine fine køb, til de er ankommet til min lejlighed, men I har noget at glæde jer til, for de er så fine :)

Nu er det vist på tide at gå i seng..

Sov godt!

Salat med andebryst

Forleden købte min kæreste og jeg to lækre andebrystfileter og lavede en lækker salat med dem i. Det smagte super godt, og andekødet har rigtig meget smag, så det passede godt til den ellers lidt neutrale salat. Jeg har en tendens til at forbinde andebryst med julemad, dvs. brune kartofler og brun sovs, og det synes jeg er lidt ærgeligt, da kødet ikke behøver at blive brugt udelukkende til jul, men som fx passer udmærket til en sommersalat :)

Salat med andebryst

Det skal du bruge:
Andebrystfileter ( 1stk. pr. person)

Salat:
Ingredienserne og fremgangsmåden er den samme som min opskrift på kyllingesalat. Du kan finde opskriften her.

Det skal du gøre:

1. Sæt ovnen på 200 grader (180 varmluft)
2. Rids nogle riller med en kniv hen over andebrystets skindside.
3. Gnid salt og peber på kødets skindside.
4. Varm en pande med lidt smør på op.

5. Brun andebrystet 7 min. på hver side.

6. Put andebrysterne i et fad og bag dem i ovnen i ydeligere 7 min.

7. Tag dem ud af ovnen og pak dem ind i sølvpapir og lad dem trække i 7 min, og de er færdige, og skulle gerne have en fin rosa farve.

8. Bland kødet med den færdige salat og retten er færdig.

Tilbehør: evt. groft flute/brød.

Kyllingesalat med karrydressing

Jeg er vild med at lave forskellige salater her om sommeren. Man kan hele tiden variere med forskellige grøntsager, frugter eller forskellige slags kød.. Det er kun fantasien, der sætter grænser :)

Kyllingesalat med karrydressing

Det skal du bruge:

Kyllingbrystfileter (ca. 200 g til 2 personer)

Broccolibuketter

Asparges

Rød peberfrugt

Friske ærter (fra ærtebælge)

Avocado

Tomat

Blandet salat (fx Iceberg, Romaine og Radicchio (rød salat))

Karrydressing:

Creme fraiche (6 eller 9%)

Karry

Salt og peber

Sådan skal du gøre:

1. Skær den rå kylling i mindre stykker og steg den på panden i salt og peber (eller andet krydderi, du kan lide) til de er gennemstegte.

2. Hæld kogende vand hen over broccoli og asparges og lad dem ligge og trække i ca. 5 min. Skær dem ud i mindre stykker derefter.

3. Skær peberfrugt, tomat og avocado i mindre stykker.

4. Pil ærterne fra ærtebælgende.

5. Kom det hele i en skål og bland det sammen

Karrydressing:

1. Hæld creme fraiche op i en skål.

2. Tilsæt karry og smag til (der skal en del i).

3. Kom salt og peber i og smag til.

Velbekomme :)

En dag i 'haven'..

Jeg elsker naturen, og jeg elsker både duften og synet af farverige blomster :) Det får virkelig mit humør i top, og jeg har været lidt trist over, at jeg ikke har haft en have, hvor jeg har kunnet plante diverse blomster og planter, så jeg besluttede mig for at udsmykke min altan istedet! :) Vi fik lavet ny altan i februar måned, og den er blevet væsentlig større, end den var før, så det skal da fejres med nogle altankasser og krukker ;).. 

Jeg var hele Frederiksberg rundt, for at finde de helt rigtige altankasser, da jeg ikke er stor fan af zink- eller plastikmodellerne.. Og det var ikke lige til at finde de rigtige.. Men det lykkedes! Jeg fandt nogle super fine pileflet-altankasser, i lyst træ, så dem købte jeg to af :) Derefter tog jeg på en planteskole (der ligger en i valby, der hedder grønne hjem, og den er super fin!). Her købte jeg tre forskellige slags engelske pelargonier, som jeg personligt synes er meget pænere end den traditionelle pelargonia-sort.. Derudover blev det til en lyserød Hortensia og to små rosenplanter, der giver pink blomster :) Til sidst kom jeg hjem med en historisk rose af sorten: Compte du Chambord, som jeg er helt vild med! Jeg gav to rosenplanter af den sort til min mor sidste år i fødselsdagsgave, og forelskede mig selv i den, så nu er jeg også heldig at eje én :)

Nedenfor er vist resultatet af min fine nye altan, jeg synes virkelig det pynter, og jeg nyder at være derude nu. Der ser ikke længere tomt og kedelig ud ;)

De engelske pelargonier

To små rosenplanter og en Hortensia

Historisk rose: Compte du Chambord, med lyserøde blomster - blomsterne kommer til at se ud som nedenfor:

Er den ikke fin? :)

Ud over min fine blomstrende og farverige altan, har jeg også plantet nogle krydderurter, som står i mit køkken, da jeg synes, at vejret er for skiftende til, at jeg tør lade dem stå udenfor.. Vi fik en gratis altankasse (i zink) med til vores nye altan, problemet var bare, at den overhovedet ikke passede til altanen, så den kan slet ikke sidde fast derude.. Derfor bruger jeg den nu istedet som krydderurtekasse ude i mit køkken, og fint ser det ud, når de står på rad og række :) 

Jeg har plantet fra venstre: Mynte, Basilikum, Persille og Purløg..

Jeg håber, at I også vil gøre jeres altaner, vindueskarme eller haver flottere med nogle dejlige sommerblomster.

Rigtig god sommer!

♥

En dag tilbage...

Jeg ved godt jeg næsten altid starter mine hverdagsindlæg med, at jeg har det hårdt - men det har jeg altså! :) Jeg synes det er hårdt at være i praktik, det er nogle lange dage, og den sidste uge har ikke haft nogle arbejdsopgaver, der relaterer sig til min uddannelse, og så bliver dagene altså endnu længere.. :/ Men jeg glæder mig bare til imorgen efter kl. 16, for der er det min sidste arbejdsdag, og så kan jeg 'se frem til' en uge med eksamensopgaveskrivning, men SÅ har jeg også sommerferie bagefter!! :)

Det eneste virkelig seje de sidste par uger, har været, at jeg har været inde på Rigshospitalet og støtte børnene, der er med i et forskningsprojekt. De skulle have taget en masse prøver, såsom blodprøve, blodsukkermåling, løbetest m.m.

Den seje del er så, at vi efter at børnene havde gennemført alle tests, fik lov at komme op og se helikopterpladsen på Rigshospitalet, i 80 meters højde! Det var super fedt at opleve, og jeg er lidt stolt af, at jeg turde tage helt derop, på 20. etage, da jeg lider af højdeskræk.. Så det var en udfordring, men jeg er meget glad for jeg gjorde det! :)

Ellers har jeg i denne uge ordnet en masse forberedelser til på lørdag. På lørdag skal der nemlig være afslutningsfest for de børn og forældre, der indtil videre har været en del af projektet. Det er vigtigt at alt fungerer på dagen, da både ernæringsprofessor Bente Klarlund og borgmesteren fra Taastrup kommune vil være en del af arrangementet :) Jeg skal også selv deltage, og jeg glæder mig meget til at se, hvordan det hele vil forløbe. Der vil være træninger, grillmad, taler og præmieoverrækkelser m.m. 

Jeg glæder mig virkelig meget til at få sommerferie, jeg kan mærke, at jeg har brug for det, for jeg føler slet ikke jeg har noget overskud i øjeblikket.. Jeg kommer nærmest bare hjem fra 'arbejde', laver mad og går i seng.. Så godt det snart er slut med det :)

Nedenfor er nogle billeder af helikopterpladsen på Rigshospitalet:

Havregrød med æbler og mandler..

Jeg har de sidste par dage haft den største lyst til havregrød! Det er meget mærkeligt, da jeg ikke har spist det siden jeg var et lille barn, og aldrig rigtig har brudt mig om det, men underligt nok har jeg haft lyst til det.. 

Jeg fik så endelig lavet det i går morges, da min lyst endnu ikke var aftaget, og det smagte dejligt, så her er resultatet af min udgave af havregrød. Jeg laver havregrøden på vand, i stedet for mælk, da jeg for det første ikke bryder mig om varm mælk, og for det andet indeholder vand ingen kalorier :)

Efter at have lavet havregrøden i mikroovnen, hvilket er super nemt og hurtigt, kom jeg en tsk. sukker i, for at søde den en smule. Egentlig vil jeg hellere bruge sødemidlet Birkesød. Det adskiller sig nemlig fra almindeligt sukker ved, at det har et lavt GI (glykæmisk indeks), det vil sige, at den ikke får blodsukkeret til at blive særlig ustabilt, og det er jo netop et svingende blodsukkerniveau, der får os til at blive sultne og give os trang til sukker :)

Det skal du bruge:

havregryn (grovvalsede er bedst)

vand

æbler

mandler

Evt. 1 tsk. sukker eller Birkesød

Det skal du gøre:

1. hæld havregryn i en skål, og hæld over med vand, så det lige dækker grynene.

2. Kom evt. sukker eller Birkesød henover.

3. Kom skålen i mikroovnen på fuld styrke i 2 minutter.

4. Skær æblet ud i mindre stykker

5. Hak mandlerne groft.

6. Hæld æblerne og mandlerne henover grøden, og den er færdig.

Råkost med æbler, appelsiner og mandler..

Jeg var til min fars 50 års fødselsdag her i lørdags, og han bad mig om at lave nogle salater til hans fest, og denne råkost var én af dem :). Jeg er så heldig at have en foodprocessor derhjemme, så det gør det en del nemmere at rive gulerødder :). Man kan også komme rosiner i salaten, det har jeg bare med vilje valgt at udelade, da jeg ikke er så glad for dem.

Det skal du bruge:

gulerødder

æbler

appelsiner

mandler

Det skal du gøre:

1. Skræl gulerødderne og riv dem med et rivejern, eller en foodprocessor.

2. Skyl æblerne og skær dem i små stykker.

3. Skræl appelsinerne og skær dem ud i stykker.

4. Hak mandlerne.

5. Bland det hele sammen og salaten er færdig.

Wok med kylling og grøntsager..

Her til aften valgte jeg at lave min yndlingsret, nemlig thai-wok med kylling og en masse grøntsager. Den smager super godt, så jeg synes da lige, at I også skal have glæde af retten :-)

Til 3-4 personer

Det skal du bruge:

200-300 g kyllingbryst

1 dåse kokosmælk

2 tsk. rød karrypasta

2 tsk. karry (smag til)

110 g haricots verts (grønne bønner)

115 g broccoli

1 rød peberfrugt

3 stængler forårsløg (brug det hele)

½ grøntsagsbouillon

saften fra en dåse ananas

Maizena majsstivelse

lidt olie til stegning

salt og peber

Tilbehør:

Brune ris

Det skal du gøre:

1. Kog de brune ris i en gryde til de er færdigkogte.

2.Start med at skære kyllingen ud i små firkantede stykker.

3. Varm en wok op med en smule olie, og kom kyllingen på, sammen med karrypastaen, 1 tsk. karry og det øverste lag af kokosmælken. Lad det stege til kyllingen er gennemstegt.

4. Skær alle grøntsagerne ud i stykker.

5. Hæld resten af kokosmælken i wok'en og tilsæt den anden tsk. karry, og krydr med salt og peber.

6. Sæt vand over i en elkedel, eller gryde, og kom lidt kogende vand i et glas, sammen med bouillonen så den opløses. Hæld den dernæst over i wok'en.

7. Åbn en dåse ananas, og kom saften fra dåsen i retten (ananassen bruges som tilbehør tilsidst).

8. Kom lidt Maizena majsstivelse i et glas og bland det med vand. Hæld det ned i retten, og lad rette småkoge i nogle minutter, så den langsomt får en anelse tykkere konsistens.

Retten er færdig! :-)

Bonne Appetite.

Hjemmelavet burger med fuldkornsboller..

Okay, jeg må indrømme, at fuldkornsburgerbollerne ikke er hjemmelavede denne gang, men de smagte nu godt, og det var trods alt fuldkorn ;)

Jeg var hjemme og se min søsters nye lejlighed i går, og så lavede vi hjemmelavede burgere. Det er meget lang tid siden jeg sidst har fået burgere, og det var super lækkert at spise dem igen :)

I stedet for remoulade og ketchup, valgte jeg at putte guacamole i min burger, da det er en del sundere end det andet :) Desuden bruger jeg altid helbladet spinat, istedet for fx iceberg salat, da spinat indeholder flere kostfibre, og derved mætter mere, plus at det også indeholder flere vitaminer og mineraler. 

Hjemmelavet burger

Det skal du bruge:

fuldkornsburgerboller (ca. 4 stk. pr. pakke)

tomat

agurk

helbladet spinat

hakket oksekød (3-7% fedt)

evt. en skive ost på bøffen

evt. bacon

evt. rødløg

salt og peber

olie til stegning

Guacamole:

avocado

hvidløg

creme fraiche (9 ell. 6%)

Krydr med salt og peber

Sådan gør du:

1. Først skylles spinaten, og duppes tørt i fx et viskestykke

2. Skyl tomat og agurk og skær det i tynde skiver

3. Guacamole: mos avocado, pres hvidløg og rør det op med creme fraiche. Smag til med salt og peber

4. Kom burgerbollerne i en forvarmet ovn ved ca. 200°C til de er sprøde

5. Form bøffer ud af hakkekødet, Krydr med salt og peber

6. Steg bøfferne på en pande i lidt olie

7. Saml burgeren: Smør guacamole på brødet, og kom spinatblade, tomat og agurk i. Kom dernæst bøffen i, og voila! 

Hvis du plejer at bruge noget andet fyld, så kan du sagtens komme det i, det er kun fantasien, der sætter grænser :)

En virkelig hård uge !

Hold nu op, hvor jeg synes jeg har meget at se til, specielt denne uge har været meget hektisk! 

Jeg har lavet en masse forberedelser til min fars 50 års fødselsdag, som fejres her på lørdag, men mere om den aften, når den er overstået ;)

Ellers har jeg også en del at se til i praktikken.. Ud over de ting, vi til dagligt får af småopgaver, har jeg i denne uge også kostvejledt fire forskellige personer, to på én gang (et ægtepar), med vidt forskellige historier og personligheder. Det har været super lærerigt, og jeg føler mig allerede mere kompetent i at kostvejlede. Der er jo også en grund til man siger: at øvelse gør mester! :)

Derudover har jeg efter kostvejledningsseancerne, udformet individuelle kostplaner til klienterne, så det har jeg også opnået mere viden om. Det tager sin tid at lave en personlig plan til folk, hvis der skal være mere end to ting at vælge imellem som måltid :). Men det er lærerigt, og sjovt, så det er bare med at suge al den erfaring til sig, man kan! :)

Jeg kan godt mærke, at jeg ikke skal have et job fra 8-16, hvor jeg dag ind og dag ud ikke laver andet, end at kostvejlede og lave kostplaner :) Men jeg vil rigtig gerne gøre det som en del af mit arbejde, der skal bare være flere forskellige slags opgaver at varetage :) Men der er jo tid endnu, før jeg bliver kastet ud i det hektiske arbejdsliv, jeg har jo trods alt et halvt år tilbage på skolebænken :)

Jeg håber I har haft en god, og forhåbentlig mindre stresset uge end jeg selv har, og at I får en fantastisk weekend!

Som jeg fortalte i indlægget om sommersalaterne, holdt min kæreste fødselsdag i lørdags, så I får lige et dagens outfit billede, fra den aften:

Dagens outfit: Buksedragt fra H&M, Stiletter fra H&M og trøje fra Vila.

Fortsat god aften, og jeg beklager det sene indlæg ;)

Hjemmelavet kartoffelsalat

Kartoffelsalat er næsten et must som tilbehør om sommeren, når man jævnligt står ved grillen. Det smager lækkert, så længe det ikke svømmer i cremefraiche og mayonnaise, og hvad der ellers kommes i mange af de færdiglavede udgaver af kartoffelsalater fra supermarkederne.

Jeg har givet mit bud på en opskrift på kartoffelsalat, som jeg synes har en god smag og som indeholder mange gode ingredienser :)

Kartoffelsalat med asparges

Det skal du bruge:

1 rødløg

Purløg

Kartofler (jeg bruger dem, der kaldes "nemme kartofler")

Creme fraiche 18 %

Mayonnaise

Karry

Dijonsennep

Friske grønne asparges

Salt og peber

Det skal du gøre:

1. Kog kartoflerne i ca. 20-30 minutter, alt efter størrelsen, og lad dem efterfølgende køle af.

2. Hak rødløget fint.

3. Skyl aspargesene, og klip de tørre ender af.

4. Læg aspargesene i et fad og hæld kogende vand hen over. Lad dem ligge i 5-10 minutter. Skær dem herefter i små stykker.

5. Skær kartoflerne i mindre stykker.

6. Hæld kartoflerne i en stor skål, sammen med asparges og rødløg, og prøv dig herefter frem med cremefraiche og mayonnaise til du synes, at konsistensen er god.

7. Skyl purløgene og klip dem i fine stykker hen over salaten.

7. Tilsæt dernæst dijonsennep, salt, peber og karry og smag til. Kom gerne lidt mere i, hvis det er nødvendigt.

Håber I får lyst til at prøve kræfter med denne opskrift, den har en god smag, og en lækker konsistens :)

Velbekomme!

Lækre sommersalater!

Med sommersæsonen, kommer også sæsonen for mange lækre grøntsager, så man nemt kan lave de lækreste salater som tilbehør til for eksempel grillmaden :)

Asparges er blandt andet en af de lækre sommergrøntsager, der virkelig smager fantastisk i en sommersalat! Når jeg anvender dem, skyller jeg dem altid grundigt først, og klipper derefter de tørre ender af. Derefter kommer jeg dem i en skål, eller i et fad, og hælder kogende vand hen over dem. Derefter lader jeg dem ligge i vandet i ca. 5-10 minutter, så de blevet lidt tilberedte, men stadig har bevaret den lækre sprødhed, som jeg personligt synes er fantastisk ved grøntsager! Jeg er ikke fan af udkogte eller langtidsstegte grøntsager..

I lørdags holdte min kæreste og jeg, min kærestes 26 års fødselsdag, og der skulle laves mad til mange mennesker, så man må sige vi havde travlt!

Jeg stod for at lave sommersalater og hjemmelavet kartoffelsalat, mens min kæreste (selvfølgelig) stod for kødet på grillet, der forresten var en helstegt pattegris!

Men salaterne må siges at være blevet meget vellykkede, så jeg synes da også, at I skulle have glæde af opskrifterne :)

Salat med asparges, æbler og pinjekerner

Det skal du bruge:

Blandet salat som iceberg, hjertesalat, romainesalat eller andet.

Helbladet spinat

Gulerødder

1 bundt friske grønne asparges

1-2 æbler

Pinjekerner

Det skal du gøre:

1. Skyl salat meget grundigt og lad den dryppe af, eller kom den i et viskestykke, så den ikke er så vandet.

2. Gør præcis det samme med spinatbladene.

3. Tørsteg/rist pinjekernerne på en pande, til de er gyldne (hold øje med dem, så de ikke brænder på!)

4. Skyl aspargesene, og skær den tørre ende af og læg dem i et fad.

5. Kom kogende vand hen over dem og lad dem ligge i 5-10 minutter.

6. Skær aspargesene ud i små stykker.

 7. Skyl æblerne, og skær dem ud i mindre stykker.

8. Skræl gulerødderne og riv dem med et rivejern, eller ved hjælp af en foodprocessor, hvis du er så heldig at eje sådan én.

8. Bland salaten. Start med salatbladene og spinaten. Kom derefter revet gulerod hen over, og pynt til sidst med asparges, æbler og pinjekerner.

Salat med perlebyg og friske bær

Det skal du bruge:

Helbladet spinat

Perlebyg

Friske (gerne danske) jordbær

Friske blåbær

Pinjekerner

Det skal du gøre:

1. Skyl spinatbladene grundigt, og læg dem eventuelt i et viskestykke, så de ikke bliver for våde.

2. Skyl perlebyggen et stykke tid i koldt vand (for at undgå, at de skummer for meget ved kogning).

3. Kog perlebyggen i ca. 45 minutter i rigeligt med vand, og se hele tiden efter dem. Vandet skal koge hele tiden.

4. Skyl jordbærene, tag den grønne stilk af, og skær jordbærene i mindre stykker

5. Skyl blåbærene

6. Tørsteg/rist pinjekernerne på panden til de er gyldne (hold øje med dem, så de ikke brænder på!).

7. Når perlebyggen er færdigkogt, skylles den lige igennem (især hvis den har dannet et lille slimlag), og lad den køle af.

7. Derefter blandes salaten. Start med spinatbladene og hæl derefter perlebyggen henover. Pynt derefter med jordbær, blåbær og pinjekerner.  

Grunden til jeg ikke har skrevet, hvor meget du skal bruge til salaterne er, at det er op til dig, hvor stor en portion du vil lave :) Du tilpasser bare mængderne efter din portion, og hvis der uheldvis skulle være for mange jordbær tilovers, er det jo godt, at de også godt kan spises separat ;)

♥